川菜系列之贵妃鸡翼

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板儿爷

主楼大中小发表于 2008-6-19 09:19 只看该作者

川菜系列之贵妃鸡翼

菜系及功效：川菜补气食谱便秘食谱胃调养食谱壮腰健肾食谱中风食谱 工艺：焖贵妃鸡翼的制作材料：主料：鸡翅1000克
辅料：竹笋100克,香菇（鲜）25克
调料：冰糖25克,酱油50克,红葡萄酒50克,淀粉(玉米)20克,料酒50克,大葱15克,姜15克

贵妃鸡翼的特色：色泽红亮，有浓郁的酒香味。贵妃鸡翼的做法：1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；
2. 竹笋、冬菇洗净，分别切片；
3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；
4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；
5. 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；
6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。
贵妃鸡翼的制作要诀：本品需上汤约1000亳升。

一个社会中，怪僻的数量一般总是和那个社会所含的天才异秉、精神力量和道德勇气的数量成正比。今天敢于独立怪僻的人如此之少，这正是这个时代主要危险的标志。